Por defecto, el bloque de navegación por facetas ordena las subcategorías por posición. Esto puede ser desesperante para el usuario si el árbol de categorías y subcategorías de la tienda es muy extenso y tiene que buscar alguna en concreto.

Para poder ordenar las subcategorías por orden alfabético se tiene que hacer un override al módulo blocklayered, tal y como indican en la web de Prestashop : http://build.prestashop.com/howtos/module/how-to-override-modules/

El archivo a modificar es blocklayered.php, donde tenemos que buscar la consulta que devuelve las subcategorías y modificar el orden. Ésta se encuentra más o menos en la línea 2328, donde al final de la consulta nos encontramos con :

GROUP BY c.id_category ORDER BY c.nleft, c.position';

que debemos sustituir por:

GROUP BY c.id_category ORDER BY cl.name';

Una vez hecho esto recargaremos la página y las categorías y subcategorías estarán ordenadas.